Εξοπλισμός επεξεργασίας ψωμιού Εξοπλισμός παρασκευής κρουασάν προς πώληση

Χοάνη ζύμης

Η ανάμεικτη ζύμη χύνεται στη χοάνη τροφοδοσίας της δανικής μηχανής αρτοποιίας μέσω του ανελκυστήρα και το βάρος τροφοδοσίας σχεδιάζεται σύμφωνα με την παραγωγική ικανότητα της γραμμής παραγωγής, έτσι ώστε να διασφαλίζεται ότι οι συνάδελφοι με συνεχή επεξεργασία της ζύμης δεν θα περιμένουν πολύ για τη ζύμη.

Καλάνδρισμα με ταινία ζύμης

Το σύστημα σχηματισμού ζυμών υιοθετεί μια μέθοδο επεξεργασίας με χαμηλή τάση για να επεξεργαστεί απαλά τη ζυμώνη στο απαιτούμενο πλάτος και πάχος, έτσι ώστε να μην καταστραφεί η οργανωτική δομή της ζυμώνης και να διασφαλιστεί ότι η ζύμη θα γίνει πιο μαλακή.

Εξοπλισμός επεξεργασίας ψωμιού Εξοπλισμός παρασκευής κρουασάν προς πώληση

Εξοπλισμός επεξεργασίας ψωμιού Εξοπλισμός παρασκευής κρουασάν προς πώληση

Σύστημα ανάπαυσης και ψύξης ζύμης

Η ταινία ζύμης μεταφέρεται στη σήραγγα χαλάρωσης χαμηλής θερμοκρασίας, η οποία χαλαρώνει όπως απαιτείται σύμφωνα με τις απαιτήσεις της διαδικασίας κάθε πελάτη. Η σήραγγα χαμηλής θερμοκρασίας είναι εξοπλισμένη με μια συσκευή κατά της συμπύκνωσης, έτσι ώστε η ζύμη να μην στεγνώνει και να σπάει χωρίς άμεσο φύσημα.

-Σύστημα αντλίας λίπους

Η επαγγελματικά σχεδιασμένη μηχανή αντλίας λίπους είναι η πολύ σημαντική μηχανή για μηχανές ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Όταν η ζώνη ζύμης μεταφέρεται στο ακροφύσιο εξόδου λίπους της εξόδου λίπους, το λίπος εξωθείται και τοποθετείται ταυτόχρονα στην ζώνη ζύμης με τη μορφή λεπτού ιμάντα λίπους. Η ζώνη ζύμης με γράσο γυρίζει την ζώνη ζύμης και στις δύο πλευρές προς το γράσο μέσω της συσκευής φλάντζας, τυλίγει το γράσο και ολοκληρώνει τη δράση του λεπτού λαδιού. Το ακροφύσιο εξόδου λίπους μπορεί να παράγει ομοιόμορφο γράσο δεδομένου πλάτους και πάχους σύμφωνα με τις απαιτήσεις του πελάτη, έτσι ώστε να διασφαλίζεται ότι δεν θα συσσωρεύεται λίπος.

Εξοπλισμός επεξεργασίας ψωμιού Εξοπλισμός παρασκευής κρουασάν προς πώληση

Εξοπλισμός επεξεργασίας ψωμιού Εξοπλισμός παρασκευής κρουασάν προς πώληση

Δορυφορική κύλιση

Ο πύργος κύλισης ζύμης τύπου δορυφορικού τροχού χειρίζεται απαλά τον ιμάντα ζύμης, απλώνει ομοιόμορφα το λίπος και τον ιμάντα ζύμης και ο ιμάντας ζύμης τυλίγεται επανειλημμένα για να σχηματίσει έναν ιμάντα ζύμης με το πλάτος και το πάχος ρυθμισμένα στην προκαθορισμένη τιμή, ο οποίος αποστέλλεται στο σύστημα αναδίπλωσης του ιμάντα ζύμης, γνωστό και ως σύστημα ανοίγματος ζύμης στον κλάδο.
Πρώτη αναδίπλωση

Η μέθοδος αναδίπλωσης της κοπής της στοίβας μπορεί να χειριστεί ομοιόμορφα το λίπος σε οποιαδήποτε θέση της λωρίδας ζύμης στο μέγιστο βαθμό, κάτι που είναι πιο φιλικό προς την τραγανή ζύμη υψηλής ποιότητας, και ο αριθμός των στρώσεων αναδίπλωσης μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη.
Εξοπλισμός επεξεργασίας ψωμιού Εξοπλισμός παρασκευής κρουασάν προς πώληση

Εξοπλισμός επεξεργασίας ψωμιού Εξοπλισμός παρασκευής κρουασάν προς πώληση

Δεύτερη αναδίπλωση

Η μέθοδος αναδίπλωσης της κοπής της στοίβας μπορεί να χειριστεί ομοιόμορφα το λίπος σε οποιαδήποτε θέση της λωρίδας ζύμης στο μέγιστο βαθμό, κάτι που είναι πιο φιλικό προς την τραγανή ζύμη υψηλής ποιότητας, και ο αριθμός των στρώσεων αναδίπλωσης μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη.

Καλάνδρισμα

Το πλάτος και το πάχος της ταινίας ζύμης που έχει επιμηκυνθεί μέσω πολλαπλών περασμάτων τυλίγματος καθορίζονται σύμφωνα με τις ανάγκες της ζύμης που τυλίγει. Το τελικό πάχος του προϊόντος που απαιτείται από τη διαδρομή καθορίζεται σύμφωνα με τις απαιτήσεις παραγωγικής ικανότητας. Το πλάτος της ζύμης που τυλίγει καθορίζεται σύμφωνα με τις απαιτήσεις παραγωγικής ικανότητας. Μπορούμε να παρέχουμε πλάτος εξοπλισμού 680-1280 mm για να καλύψουμε τις απαιτήσεις παραγωγικής ικανότητας διαφορετικών πελατών.
Εξοπλισμός επεξεργασίας ψωμιού Εξοπλισμός παρασκευής κρουασάν προς πώληση

Εξοπλισμός επεξεργασίας ψωμιού Εξοπλισμός παρασκευής κρουασάν προς πώληση

Διαχωριστής

Η ταινία ζύμης με ομοιόμορφο πάχος και πλάτος διαιρείται με διάφορους κόφτες για να προετοιμαστεί για την τριγωνική κοπή. Η υπόλοιπη ταινία ζύμης μετά την διαμήκη κοπή θα συλλεχθεί στον χώρο ανακύκλωσης και θα επιστραφεί στη χοάνη για επαναχρησιμοποίηση.

Σεντόνια για κρουασάν

Το τμήμα curling της γραμμής παραγωγής κρουασάν υιοθετεί τη μέθοδο curling με αλυσίδα έλξης, η οποία μπορεί να διασφαλίσει ότι το ψωμί καμπυλώνει σφιχτά, η γωνία curling είναι συνεπής και η εμφάνιση του προϊόντος είναι εξαιρετική.